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福岡のラーメンは進化してない

１５年程前まで、福岡の豚骨ラーメンが各地で持て囃されていた。
例えば、一蘭、一風堂。そして海外でも味千ラーメンの勢いが凄まじかった。

ところが、久し振りに本場の福岡で豚骨ラーメンを食べると、まるで進化していない。相変わらず硬い細麺で、スープはどこも同じ味。替え玉？何それ？これじゃあ上海のラーメンにも負けているぜ？
ラーメンはこの１５年間で恐ろしく進化している。その進化に福岡のラーメン店は置いてけぼり状態になっていると感じた。
元々近畿地区ではラーメンの味がイマイチで、天下一品や来来亭レベルが幅を利かせている。
やはり、美味しいラーメンを食べるなら東京なのだろうな。福岡のラーメンが東京に進出したとしても、かなり苦戦するだろう。安いんだけどね、福岡のラーメン。
ちなみに、私が好きなのは、小林屋と五ノ神製作所です！

（コラム）2015/03/08

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