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福岡のラーメンは進化してない

15年程前まで、福岡の豚骨ラーメンが各地で持て囃されていた。
例えば、一蘭一風堂。そして海外でも味千ラーメンの勢いが凄まじかった。

ところが、久し振りに本場の福岡で豚骨ラーメンを食べると、まるで進化していない。相変わらず硬い細麺で、スープはどこも同じ味。替え玉?何それ?これじゃあ上海のラーメンにも負けているぜ?
ラーメンはこの15年間で恐ろしく進化している。その進化に福岡のラーメン店は置いてけぼり状態になっていると感じた。
元々近畿地区ではラーメンの味がイマイチで、天下一品来来亭レベルが幅を利かせている。
やはり、美味しいラーメンを食べるなら東京なのだろうな。福岡のラーメンが東京に進出したとしても、かなり苦戦するだろう。安いんだけどね、福岡のラーメン。
ちなみに、私が好きなのは、小林屋五ノ神製作所です!

(コラム)2015/03/08

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